引进创新 开发名品

2000年全国面粉及主食品加工新 技术、新设备交流会不久前在银川召开， 在新世纪即将来临之际，在世界科技革 命兴起之时，百名专家和中外企业代表 聚集一堂，交流经验，研讨对策，走出一 条适合中国国情的面粉加工之路，具有 十分重要的意义。由中国粮油学会、中国 粮食行业协会、宁夏自治区粮食局、宁夏 粮食行业协会、郑州粮食学院共同举办 的这次交流会，代表发言踊跃，研讨内容 广泛，会场气氛热烈，取得了良好的效 果。 面粉及其制成品的加工、供应，在我 国人民的食品中占有重要地位。黄河以 北的广大地区主食均以面粉为主，而南 方地区随着生产的发展和人民生活的改 善，面食的比重也在不断增加。各地消费 者对面粉及其制成品的要求越来越高， 食品正向优质、保健、风味、快捷的方向 发展。需求的增长，口味的提高，对发展 面粉及其制成品工业是极大的推动，是 无穷无尽的动力和源泉。 中国粮油学会理事长白美清在会议 开幕时指出，面粉工业企业要适应新形 势，满足人民的新需求，决不能满足现 状，必须在两方面下功夫：一方面要走改 革调整之路，深化改革，调整结构、搞活 机制，增强活力；另一方面要走科技兴粮 之路，提高科技含量，开发名牌系列产 品，提高综合经济效益。只有这样才能在 竞争中立于不败之地。 在交流会上，十几位专家、学者、企 业代表就小麦分层碾磨技术、专用粉生 产技术、小麦深加工和综合利用技术、主 食品加工技术、面粉及主食营养强化技 术、面粉添加剂应用技术等专题进行了 充分热烈的交流与讨论。通过研讨，与会 代表就以下方面达成共识： ──要注意安全性。当前，面粉业中 一个突出问题，就是滥用增白剂、添加 剂，以至涉及到食品的安全，对人民的健 康形成危害。要加强对添加剂的研究，建 议行政制定有关标准和规范，全行业共 同遵守。 ──要把引进、吸收、消化和创新结 合起来。改革开放二十多年来，我国已引 进了不少面粉加工的新技术、新设备，应 该走消化、吸收、创新之路，形成我们自 己的一整套面粉加工的新设备、新技术。 新工艺。 ──要实施名牌战略，创造名牌产 品、系列产品。我国面粉加工业需要创造 一批知名度高，覆盖面广的名牌，加工企 业要下功夫采取名牌战略，自己创造名 牌，或