中餐服务美不胜收

烹饪与服务是饮食文化中不可分割的两 个部分，厨师和服务师是促进行业发展的两 大支柱。餐饮业有句行话，“前厅后堂”，后堂 指厨房、厨师，前厅则是指服务、服务师。前厅 和后堂同等重要。 在人们的印象中，服务，只是服务师将美 味佳肴端给顾客。殊不知，在宴会前，中餐的 服务有一套严格、规范的准备。它由铺台布、 摆台、餐巾折花、插花等一系列程序组成，根 据宴会内容的不同，还分为婚宴、寿宴、商务 宴、清真宴等，不同的宴会种类有着不同的服 务标准、服务程序和服务特色，它们表现了一 种特有的美好。 宴前桌畔，优秀的中餐服务师们以典雅 的风范和高超的技能，为人们创造了美的享 受，极大地丰富了人们的精神生活。优美的服 务是民族整体素质的体现，是社会文明的窗 口。 日前由国家国内贸易局和青岛市人民政 府共同举办的“全国首届中餐服务师巡回表 演”，为中餐服务搭起了展示的舞台。在这个 舞台上，服务师们一展中餐服务的魅力与风 采。业内外人士相信，通过这次巡回表演，必 定能够更好地弘扬中华传统饮食文化，交流、 提高中餐服务技艺，促进我国餐饮服务业的 全面发展。