榕城特色茶室叫座

盛夏的福州，要清闲避暑还得 经济方便又不逊品味的去处，便是 那大街小巷的茶室了。 福州的茶室大都很小，有50平 方米以上的算是“茶馆”，而十几平 方米甚至不上10平方米的“斗室”， 当地人才认为这是传统的茶室。 这几年福州的茶饮行业虽然受 到台茶和日茶的影响，但实际上越 是典型的台湾茶饮越保留着中原茶 饮的精神。我曾在一间很偏僻的巷 子尾仅8平方米小的茶室中，聆听 过一支简单的月琴曲《采茶扑蝶》， 花费12元，喝了三杯红茶。 但稍有规模的茶室大都提价 了，这篮花衣小茶女开口报价：麦香 红茶15元一杯，凤梨红茶18元，草 莓红茶19元，荔枝红茶20元…… 我为朋友要了一杯俄罗斯红 茶，为探究竟，我进入厨室。俄罗斯 红茶是这么调制的：在不锈钢小茶 锅中放入适量的水，煮开后加入一 匙红茶团，这茶团必须是地道的红 茶，经过充分发酵的，否则味道将大 减。茶水开后将茶叶过滤，留下红得 发暗闪着质光的茶汁，盛入一个透 明的容器中端上桌，接着端来一份 草莓果酱、一碟奶油、一碟细盐。饮 用时在各自的宽口杯中倒上菜汁， 调入草莓果酱、奶油，嫌味道淡则洒 上几粒盐，搅得越久茶越香。俄罗斯 人真是这么喝茶的么？谁也不知道， 反正俄罗斯盛产草莓，福州人就管 这茶叫俄罗斯红茶饮。 那么越南盛产竹子，加几片淡 竹叶心就叫越南茶了？果然，茶室还 真有一款茶叫“河内红茶”，炮制大 同小异：红茶液中加竹叶，但必须是 很嫩的竹心尖那一瓣，茶水一烫竹 叶立刻卷起来，再调进一匙蜂蜜，唱 起来苦中有竹香，很清甜。 凤梨冰茶则充满夏季风味，将煮 开的茶水过滤放凉，加入凤梨汁和两 三片新鲜凤梨，再加入冰块。酸凉可 口。葡萄柚茶则是在茶水中加入葡萄 柚、汽水和糖浆，是一种营养保健茶。 麦香红茶却完全依靠成品，这 是当地一家叫“天福”的台湾茶园制 造的。我曾经撕开茶袋研究过，里头 不见茶叶，却是满满一袋混合着红 茶粉的炒麦粒，略显焦糊，麦香冲 鼻。加入麦牙糖与沸水搅拌，至茶汁 呈深琥珀色时饮用。 麦香加茶香揉合着散发着茶民 族文化的芳香，一边二胡哀婉地拉 起了闽南民乐《老月琴》：“弹一曲思 想起，三两声不成调，老月琴琴音犹 存，恰如祖先的步履……”