我国面粉工业的现状

根据有关部门资料统计，到1998年底，我 国100t／d以上的面粉厂包括国有、合营和民 营的大、中、小各类面粉加工企业有近万家，其 中大型企业和特大型企业约占5．5％，特大型 企业已发展到75家，是15年前的5倍，其中 700t／d以上的企业就有 11家；小型企业已由 15年前的3000多家发展到目前的7000多家， 年面粉总生产能力达4900万t。自1983年我 国引进国外面粉生产线以来，截止1998年底， 从瑞士布勒、日本佐竹（英国西蒙）、意大利奥 克里姆、高尔菲特、桑加帝－贝尔加、德国哈普 勒、温东宝及法国索杰布等公司引进的生产线 已超过200条。我国面粉工业不仅引进了成套 制粉设备，还引进了先进的加工工艺、操作技 术和生产管理等方面的技术。 在我国面粉加工行业中，国有粮食系统的 面粉厂、农垦（农场）系统的面粉厂以及地方 （镇、乡、村、个人）面粉厂组成了具有我国特色 的面粉工业。国有粮食系统的面粉加工企业是 我国面粉工业的基础，其规模较大，工艺设备 先进，技术水平较高；农垦（农场）系统的面粉 加工企业在改革开放以来发展迅速，除规模以 外，各方面的实力可与粮食系统的企业相提并 论，并且具有优质原料（小麦）的优势；地方 （镇、乡、村、个人）面粉加工企业在规模和技术 水平等方面不及上述2个系统的企业，但他们 数量多，分布广，发展速度快，如山东、江苏、河 南、河北等地区的这类面粉企业规模较大，尤 其在劳动力成本、地理位置等方面具有很大优 势。 面粉加工企业按所在地划分为：小麦产区 的企业，面粉销区的企业，大中城市的企业，中 小城市的企业，城镇企业，农村企业，北方（以 面食为主食）企业，南方（以大米为主食）企 业。 按制粉工艺划分，面粉加工企业的主要生 产工艺有：中路出粉工艺（长粉路、等级粉、专 用粉粉路）；前路出粉工艺（短粉路、标准粉粉 路）；剥皮制粉工艺。 面粉加工企业有全套进口型的，也有部分 进口设备型的（主要是粉间及面粉后处理工段 关键主机引进），再有全部国产设备型的（分为 老的国产设备和新一代国产设备）。 有人工操作型、MCC控制型、PLC控制型 和DCS计算机管理型等模式。 目前面粉加工企业生产的主要面粉品种 有标准粉、特二粉、特一粉、精制粉（统称）和专用粉等。按用