食品欲安全 标准须先行

不久前，媒体披露了去年国内有5家 企业生产的酱油被检出含有三氯丙醇致 癌物而使出口受阻的消息；毛里求斯卫生 部也在今年开始禁止进口中国生产的酱 油，原因还是中国酱油所含致癌物严重超 标。酱油是我国人民生活中重要的调味 品，已经食用了千百年，怎么会突然出了 问题呢？ 祸起行业无标准 “采用天然发酵或微生物酿造的 酱油绝对无致癌物。”国家国内贸易 局消费品流通司副司长卫祥云肯定地 说，许多研究不但表明酱油含有很多 有益健康的物质，而且还具有抗癌功 能。它的抗氧化性强，1分钟内能消灭 自由基47至147个单位，比红酒（15 至22）还要强许多。“被检出问题的酱 油都是在酿造酱油中添加了酸水解植 物蛋白调味液的配制酱油。”卫祥云 副司长指出，酸水解植物蛋白调味液 是植物蛋白采用盐酸水解法生产出来 的，如果生产条件不具备或工艺不过 关，就有可能产生三氯丙醇。他强调， 三氯丙醇的产生与工艺有关，但不是 必然会产生。问题在于，目前国内只 有酿造酱油的行业及国家标准，至今 没有配制酱油及酸水解植物蛋白调味 液行业标准或国家标准，检测无依据， 这是一个大问题。 解禁颁标不同步 1991年以前，由于存在环境污染问 题，国内不允许生产酸水解植物蛋白调味 液。环保问题解决之后，卫生部于1991年 修改了调味品卫生管理办法，酸水解植物 蛋白调味液的生产获解禁，但相应的 配制酱油产品标准和酸水解植物蛋白 调味液标准未随之推出，导致产品检 验无标准，市场产品混乱，酿造酱油 中添加酸水解植物蛋白调味液的比例 由厂家随意控制，消费者无法从商品 标识上区分是酿造酱油还是配制酱 油。另据了解，目前除国家商检局、广 州商检局、天津商检局等少数几家有 检测三氯丙醇的能力，许多厂家并无 检测能力。产品中的这一不安全因素 对消费者的健康来讲就是极大的隐 患。当初放开酸水解植物蛋白调味液 的生产时已预料到其会对酱油主业造 成冲击，但它在生产过程中产生有害 物质却是始料不及的。既然允许厂家 生产合格的酸水解植物蛋白调味液， 而且市场对此又有一定需求，那么制 定相关标准便是当务之急。 事实上，为规范市场，加强行业管理， 加强分类管理，提高产品质量，对消费者 负责，作为行业管理部门，国家国内贸易