冰城餐饮“三老”重现生机

在哈尔滨餐饮 业中，“北来顺”、 “老都一处”、“华梅 西餐厅”这三足鼎 立的老字号，不但 为所有生长在哈埠 的人家喻户晓，而 且受到许多国际友 人的赞誉。历经哈 尔滨餐饮业的群雄 纷争，一度经营处 于窘境的这些老字 号又以惊人举措重 现生机，个个经营 红火，行业霸主地 位更加牢固。 由于哈市统一 动迁而导致陷于5 年沉没的“北来 顺”，多方筹集资金 移地兴建了营业面 积达2000多平方 米的新家。改变了 国有经济体制和旧 的经营模式，组建 了股份制公司，干 部职工一律聘任上 岗、实行全员合同 制。实行一店多制 经营，采取租赁、承 包等多种体制并存 的经营方式，增强 了企业的经济效 益，日销售2万多 元。如今到“北来 顺”单间就餐需提 前3天预定，饭口 时在普通大厅就餐 也要排队等候，但 顾客心甘情愿。 代表着中餐特 色的“老都一处”饺 子赢得国内众多知 名人士的称赞，被 日本友人称为“天 下一品”。近年来， 个体餐饮如雨后春 笋般崛起，他们一改过去墨守成规， 坐门等客的经营方式，不断推出满 足各消费层次的美味佳肴，争得了 更大的消费群体。改造为股份制 后，先后在哈市建立起5家连锁 店，日营业额平均在2万元以上，最高 时达7万元。目前，“老都一处”被国内 贸易局评为东北地区惟一一家“全国十 佳酒店”之一。 被誉为俄式大菜中心的“华梅西餐 厅”雄姿不减当年，仍是冰城人用西餐 的首选之地。外埠人到哈尔滨吃不上 “华梅”俄式大菜就感到是等于白来了 一次“东方小巴黎”。“华梅”除在哈埠 占有一席之地外，还在大连开设了分 号，一饱国内外众多食客口福，生意十 分红火，效益更为可观。