美国中餐馆越开越多越火

位于纽约皇后大道与39街交叉 路口的大型中餐馆和平饭店 （Harmony），10月28日中午开张剪彩。 和平饭店四周居住着几十个族裔 的民众。饭店的经营者在经营中餐的 同时推出日本料理，以适应多元文化 社区的不同需求。 这是温州人在纽约开设的又一家 中餐馆。据浙江、温州工商总会名誉会 长朱海风的调查，温州人在纽约周边 地区经营的餐馆有400家，其中曼哈 顿、长岛、皇后区都有相当规模的大型 中餐馆。 自从第一家中餐馆──杂碎餐馆 1850年在美国开设，中餐业至今已有 150年的历史。史料记载：1946年美国 各地中餐馆为1101家，1971年增至 9355家。目前究竟有多少中餐馆，尚 无定论。在最近召开的《华族对美国的 贡献》大型国际研讨会上，有两位专家 的报告引起人们的广泛关注。 国际食艺交流协会副会长汤富翔 在其《华夏饮食有助于健康、美容和长 寿》的论文中说，根据今年8月出版的 《中餐杂志》统计，全美计有35779家 中国餐馆。 俗话说：“男人做餐馆，女人车衣 厂”，约有一半以上的美国华侨华人直 接或间接从事与中餐业有关的行业。 这是他们最重要的谋生之途，亦是侨 社的命脉。虽然近年来华人在高科技 领域中崭露头角跻身富翁之列，但他 们毕竟是少数；而从事中餐业者仍是 侨社草根（Grass Root）基础。 出版过专著《美国华侨的餐馆工 业》的陈本昌博士在研讨会作了题为 《华人餐馆业对美国的贡献》的发言。 他说，目前全美中餐馆约有三四万家， 年中营业收入可观，对国家经济发展 贡献至大。并指出：华人车衣业近年生 意清淡多被淘汰，惟独中餐业一枝独 秀。餐饮业市场竞争激烈，利润微薄， 但美国地广人众，中餐事业发展尚有 很多机会。 陈本昌博士列举美国中餐馆愈开 愈多的八大原因是：美国人已养成喜 爱中餐的习惯；中餐烹调技术比外国 高明；中餐价格比较廉宜；美国家庭缺 乏厨师和佣人；中国烹调难学难精；家 中请客特别困难；工商业社会多喜出 外用餐；中餐围坐食法别有情趣。