阿庆嫂集团：第八大古都的餐饮橱窗

2004年11月，郑州被评为“中国第八大 古都”，从而与西安、北京、洛阳、开封、南 京、杭州、安阳一起成为中华灿烂历史文明 的符号。 这一新闻在一般人心里或许意义并 不大，但在阿庆嫂集团董事长柳娥的心 里却如同一道亮光闪过，郑州、古都、人和、 商文化、酒店……一连串的词交织在她心里。 2005年，在柳娥的领导下，人和·商文 化大酒店火爆开业：巨型的仿古钱币造型， 商代的图腾，青铜鼎，雕梁画栋，若不是宾 客如云、宝马香车接踵而至，很难让人想到 这是一家酒店。 柳娥向记者介绍：“这里就是郑州首家 与中国第八大古都相配套、传承五千年灿 烂文化、充分体现古代商都文化的人和·商 文化大酒店。我希望这里能成为第八大古 都的一扇餐饮橱窗。” 在河南的餐饮市场，人和大酒店和阿 庆嫂大酒店两大品牌声名远扬，创下了许 多第一：第一家全国绿色餐饮企业；中原第 一家创出人和迷踪菜；率先推出全分餐制； 率先推出家常式服务；最早把“苏杭园林” 和“热带雨林”景致移到室内；最早在酒店 内充分体现雕塑艺术；第一家把酒店定位 于商文化的主题。 从做餐饮到做文化，阿庆嫂集团走了 十一年，十一年间，阿庆嫂集团已经在全国 范围内拥有13家酒店、一个服装加工厂、一 家物业管理公司、两千余亩绿色原料科研 基地、一家园林绿化公司。 当我们循着阿庆嫂集团十年的发展历 程来梳理其经营智慧，我们会发现他们从 细节制胜、定位制胜到文化制胜的三大法 宝，而这三大法宝系出同门：创新。 细节是魔鬼 1995年，对于柳娥是非常重要的一年， 因为在那一年，阿庆嫂餐饮集团正式成立 了。而且酒店每天都客流如织。可是她总觉 得意犹未尽，对于将来的发展她陷入了深 沉的思考，郑州的餐饮业路在何方？阿庆嫂 集团要如何发展？ 柳娥暗下决心，在郑州我一定也要做 出这样的规模，打造出两个响当当的品牌 出来。资金有限，规模有限，就从细节和服 务上开始着手，一个酒店营造出一个主题 文化来。 人和酒店开始加大了在服务和细节上 的工夫，石狮酒旗、雕梁画栋，一笔一画都 汇聚了心血，细微到酒店门楼上的描金柳 娥都会亲自过问。 宾客举步进入酒店，抬脚便是古木台 阶、放眼便是小桥流水，处处体现着为顾客 着想的细致。待到酒店内用餐之前，宾