茶市暗战,永春佛手能否顺利突围？

永春县农业局前不久传出消息，2007年的永春佛手茶王赛，将选择在上海或广州举行。有分析人士指出，此次永春佛手茶王赛的举办地由省内移至省外的举措，可能是永春佛手茶“新军突起”的前奏。业内人士指出，相较于目前在茶叶市场上“各领风骚”的安溪铁观音和云南普洱茶，永春佛手既没有铁观音“刮胃”的市场弱点；与深发酵的普洱茶相比，它又更符合福建人的口味，那么，永春佛手茶能否顺势而为，在此番茶市暗战中成功突围？ 佛手契机在2006年的茶市上，两茶种给人留下深刻的印象，一个是云南的普洱茶，一个是安溪的铁观音。“普洱茶打健康牌,迎合了现代人对健康的消费要求,但它的味道与福建人传统的饮茶口味有很大差异;而铁观音虽依靠其独特的香气博得消费者喜爱,但它“刮胃”的弱点亦让消费者有了几分担忧。”在福州经营茶叶生意的永春茶商陈先生说。在他看来，永春佛手既能够养胃，又有独特的香橼香味，其市场前景颇为乐观。陈先生的话并非没有道理。来自上海的高级评茶师荣雅予女士受邀参加2006年永春秋季茶王赛。评茶的一整天，她始终不愿发表任何评论，但到了茶王赛结束时，她欣然面对摄影机说出自己的感受：“以前我是通过台商接触到佛手的，那时我觉得这个茶种没什么特色，对它的印象并不深。以前参加评茶活动时，晚上经常睡不着，但这两天大量饮用佛手茶后，我觉得睡得很舒坦，胃部也特别舒畅。”最后，她决定挑选部分佛手茶到她的茶楼———有中国第一茶楼之称的上海湖心亭茶楼试销。据业界人士介绍，受台湾乌龙茶的影响，也为了迎合国内消费者喜喝绿茶的习惯，中国大陆乌龙茶市场大多“以清香论英雄”。为了提高香气，许多乌龙茶在制作上纷纷采用轻发酵工艺，导致茶水中咖啡因、单宁酸成份过多。在这两种物质的长期浸渍下，人的胃部会有不适感，也就是所谓的“刮胃”。正是在这种情况下，普洱茶因其温和的茶性和暖胃的特点，使许多消费者改变饮茶习惯，从轻发酵的清香茶转变成深发酵的普洱茶。“普洱茶是好茶，但毕竟福建人喝惯了乌龙茶，要完全转变过来并不容易。”陈先生说。事实上，为了适应市场需求，安溪铁观音也开始制作一些“绿叶镶红边，七泡有余香”，不