肉制品企业仍然脆弱

$T河南省多数肉 类企业处于快速成 长期，也是发展的 关键期，这对领导 决策能力、资金、人 才、技术和管理水 平都有更高的要 求，这些因素及市 场的稳定性决定着 这些企业能否进一 步发展壮大。 ──河南农业 大学食品科学技术 学院副院长、肉品 博士赵改名$E 《大河财富》：您认为，河南肉类食品企业 在做大的道路上，主要制约因素有哪些？ 赵改名：首 先，我认为到 目前为止河南 肉类食品企业 的发展总体上 还是成功的， 相对发展速度 很快，出现了 一批大型肉类 食品生产企业， 如双汇、众品、 大用、汇通、华 英、永达、志 元、邦杰等都 是全国肉类加 工50强企业， 总体肉类加工 能力处于全国 领先地位。 同时，我们 也应该看到，河 南省代表性肉 类企业多数处于发展的关键阶段，除双汇整 体实力处于绝对优势之外，多数年产值在数 亿到数十亿元之间，基本越过原始扩张阶段， 处于快速成长期，也是发展的关键时期，对领 导决策能力、资金、人才、技术和管理水平都 有更高的要求，这些因素及市场的稳定性成 为这些企业能否进一步成功发展壮大的主要 制约因素。 《大河财富》：肉类食品企业如何在战略、 管理、人才等方面进行风险控制？ 赵改名：办企业总是有风险的，特别是食 品企业，但加强决策能力和管理水平可以 降低风险。首先，在战略上，要随时掌握行业 国内外发展趋势、行情变化动态，了解自身存 在的问题，在这些前提下进行科学决策、准确 定位、明确目标，减轻市场竞争压力，加强管 理，重视人才，不求我有，但为我用，加强技术研 发，为未来市场和企业的长远发展做好准备。 食品关系到千家万户，质量与安全问题 是关系到企业生死存亡的大问题，因此，食品 企业的管理要求十分严格，任何疏漏都可能 是致命的，加强生产管理和安全意识，形成良 好的企业文化和理念十分重要。 打造产业链值得肯定 《大河财富》：目前，河南肉类食品企业向 产业上下游延伸产业链，您是如何看待这一 现象的？将会有哪些风险？ 赵改名：这是企业发展到一定规模及在 特定发展背景下的正常现象。 在目前我国农业生产水平和生产质量还 不高的情况下，企业向上游延伸是保证其原 料供应和确保原料质量的重要手段，也是企 业相互竞争的重要筹码。企业向上