晚茶+酒店：创新人和的纵向扩张

3月28日，人和大酒店的晚茶试营业，这 标志着在阔别晚茶市场数年后，人和“王者归 来”。 4月8日，建业路人和商务酒店将正式营 业，而这意味着，人和在领跑传统餐饮市场的 同时，正式进军商务酒店。 短短的10天，人和就先后启动两个项 目，这更加证明了其掌门人柳娥的说法： “2006年，是我们加速度的时候了。” 此前，柳娥在接受记者采访时表示，河南 餐饮市场随着整体的经济发展将出现“水涨 船高”的局面，而他们在人才储备、现金流以 及管理架构方面都做好了准备，他们将在 2006年新开4家店。 而这两个项目的启动，则证明，人和的扩 张并不仅仅局限于传统餐饮市场，他们已经开 始围绕“餐饮”这一核心产业进行纵向拓展。 豫式晚茶 别具一格 “其实，人和在几年前就做过晚茶，而且 当时非常受欢迎，只是因为金水路店的拆迁， 我们被迫放弃了。”阿庆嫂集团副总经理邱长 江告诉记者。 据介绍，在前几年，人和晚茶和友谊宫晚 茶及三九酒店晚茶一样是郑州人非常熟知的 晚茶场所。 “我们重新上晚茶项目可以称为‘回归’， 但是也不仅仅是回归，这一次我们又进行了 创新。”邱长江说。 据了解，与其他晚茶相比，人和此次回归 的最大创新就是风格的转变，由原来的“粤 式”变更为“豫式”。 目前，郑州的晚茶大多是“粤式”，业内人 士告诉记者，因为晚茶这一消费形式是由南 方引进过来的，所以都以“粤式”的点心等为 主，开始时，人们尝个新鲜，但整体来说，粤式 风味并不能满足本地消费者的饮食习惯。 基于这种现状，人和果断地决定：推出适 合本地人口味的“豫式”晚茶。 除了“豫式”这个最大卖点，环境优雅和 平民消费也是人和晚茶的“诱人”之处。 经三路人和酒店的环境是众所周知的， 其金碧辉煌的装修、细致入微的服务早已深 入人心。 在如此优雅的环境里，消费者付出的只 是和地摊夜市类似的价格。 柳娥说：“晚茶应该把文化内涵融合进 去，客人来这里不纯粹是为了吃饭，同时也是 为了享受，享受一种文化，同时在晚茶价格 上，要让大部分的消费者能够接受，要改变以 往投资越大、价格就越高的局面。” 邱长江介绍：“四个人在这里一晚上，要 几个凉菜和点心，再加上几瓶啤酒，平均消费 也只有四十元左右，和地摊差不多，享受的却