从葵花子到葵花子油——留住营养精华

中医认为葵花子味甘、性平，有润肠、通便、补脾之效。葵花子所含的脂肪酸，有９０％都是不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达６０％～７０％，而亚油酸是人体必需的脂肪酸，它是构成细胞的基本营养成分之一。葵花子还含有丰富的维生素Ｅ，可防止不饱和脂肪酸在体内过度氧化，并活化毛细血管、促进血液循环。葵花子可以说是全面的营养补品，因为其所含的蛋白质、脂肪和糖类相当平均，其中所含的蛋白质数量与品质可与一般肉类相媲美。

尽管葵花子有这么多功效，并且美味可口，但毕竟不能一日三餐都吃葵花子，能否有一种办法让葵花子的营养进入我们的一日三餐，形成摄取其营养的固定渠道呢？葵花子油让这一设想成为可能，金龙鱼、鑫宝、富味乡等品牌都有葵花子油系列。

由向日葵的种子所榨取的葵花子油，经过提炼加工，与葵花子相比较，可谓“去其糟粕，留其精华”，葵花子油具备葵花子的各种功效，而且作为烹制食物的作料，葵花子油的营养更易于被人体吸收。

食用油的消费轨迹经历了菜子油、大豆油、色拉油、花生油、玉米粟米油、葵花子油，甚至现在国外出现了橄榄油，总的发展趋势是更注重食油的保健功能。 李华