今夏鱼丸俏起来

到超市转转或者在饭店吃饭，你会发现，如今鱼丸的品种越来越多，选购鱼丸的人也越来越多，鱼丸成了俏销产品。

记者在政七街一家超市看到，这里摆放着几个品牌的速冻鱼丸，一位工作人员告诉记者：“以前人们购买鱼丸主要是冬天吃火锅用，夏天是鱼丸的销售淡季，现在却淡季不淡，家庭购买者越来越多。”

细说健康和营养

鱼丸俏销的原因有两个，一是鱼丸的营养价值高，二是吃起来方便。

“与家禽家畜相比，鱼类的营养价值较高，多吃鱼有利于人体健康。”省中医院主治医师、营养师李希民解释说，鱼类的蛋白质含量高，鱼丸含有的１８种氨基酸与人体所需要的比例和数量非常吻合，人吃鱼容易消化吸收。还有水生动物含有不饱和脂肪酸，这些物质是人体自身不能合成而需要从食物中摄入的营养。鱼还有软化血管、防止动脉硬化、降低胆固醇的功能。另外，近年的研究还发现，鱼类含有丰富的肽类物质，它具有提高人体免疫力、促进生长、调节血脂和抗疲劳等多方面的作用。

鱼丸受欢迎的原因是，吃起来十分方便。“鱼肉虽然味美可口，营养丰富，但是由于鱼身多刺，存在着一些安全隐患。”郑州某食品有限公司总经理耿兵先说，鱼经过加工变成鱼丸后不再带刺，安全方便。此外，鱼丸口感好，嫩滑爽口。对家庭而言，做鱼麻烦费时，而煮食鱼丸，操作简单方便。

鱼加工成鱼丸后，营养会不会减少呢？李希民分析说，鱼的纤维很细，加工成鱼丸后其本身的营养成分不会被破坏，如果不经过油炸等工艺，其营养价值不会发生大的变化。

挑选鱼丸有讲究

记者近日在郑州市场采访时发现，越来越多的品牌鱼丸出现在超市里，但是相互之间的价格差距很大。在文化路某超市，某品牌鱼丸１８０克装的卖到３元多，在人民路某卖场，某品牌鱼丸每５００克要卖到近７元，而在政七街一超市，一款墨鱼丸一袋卖到２．８元（１７０克装），另一种鲢鱼丸同等重量仅１．２元一袋。

对消费者而言，买５００克一袋的鱼丸要花六七元钱，这一价格是不是有点高呢？耿兵先总经理说，把鱼加工成鱼丸，需要通过去头、去鳞、去内脏、剔骨（除刺）等工艺处理，淡水鱼每１５００克才能出５００克鱼肉。以花鲢鱼为例，个头稍大点儿的，市场价每５００克要两元多，加工成鱼丸一算，５００克鱼丸的成本就得六