牡丹花

牡丹花开姹紫嫣红，雍容华贵，花品高雅，乃花中之王，是中国传统文化中吉祥、富贵、幸福、美好的象征。 牡丹为多年生落叶小灌木，根茎肥厚，枝短而粗壮，花朵大且瓣多，色泽艳丽。现代医学研究证明，牡丹花瓣含有黄杞甙，其根含牡丹酚、牡丹酚甙等。药理实验表明，牡丹酚有降压、镇静、镇痛、凉血、抗菌等作用。牡丹花性平、味苦淡，有活血、调经的功效。一般选用干花６克或鲜花１２克，煎汤加红糖口服，可治疗妇女月经不调、经行腹痛。牡丹皮能清热凉血、活血化淤，是中医治疗血热常选的药物之一。

食用牡丹花三法。

牡丹花酒：取牡丹花２０克，３８度白酒２５０毫升，浸泡７日，滤滓取清液，每次一小酒盅，每天一次，久服有轻身健步，醒脑明目作用，可用于身体虚弱之人。

牡丹花羹：将牡丹花瓣用水洗净，再放入水中焯过，然后以蜂蜜汁浸之即可食用。喜欢咸味者可将牡丹花放入肉汁中烩，稍加淀粉即成羹，此羹具有活血化淤之效。

牡丹花粥：牡丹花６克，红花６克，粳米５０克，煮成粥后加红糖即可服食，可用于治疗腹痛、血淤患者。

（作者为河南中医学院教授、营养学专家。）